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　　后疫情時代，我們對健康和安全的關注度也越來越高。隨著夏季到來，氣溫升高，保證食品安全更是關鍵。每天世界上都會有人因為所吃的食物而生病，這種食源性疾病主要來源于食物中的危險微生物或有毒化學物。不安全的食品造成疾病和營養不良的惡性循環，尤其影響到嬰幼兒、老人和病人。

　　我們先看幾個數字：

　　1. 含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質的不安全食品可導致從腹瀉到癌癥等200多種疾病;

　　2. 據估計，每年全世界有6億人(幾乎每10人中就有1人)因食用受污染的食品而患病，并有42萬人死亡

　　3. 5歲以下兒童承受40%的食源性疾病負擔，每年發生12.5萬例死亡

　　(以上數據來自世界衛生組織網站食品安全信息)

　　正確的制備食物是預防食源性疾病的關鍵。從食物的生產制造，餐廳商店，以及我們的個人家庭，每一個人都可以發揮作用，確保我們吃的食物是安全的。

　　今天小福將為大家分享正確制備食物，確保食品安全的五大要點。趕快收藏起來吧!!

　　要點1:保持清潔

　　? 操作食物之前要洗手，制備食物過程中要經常洗手;

　　? 清洗和消毒所有用于制備食物的設備表面;

　　? 避免昆蟲、害蟲以及其他動物進入廚房和接觸食物;

　　雖然大多數微生物不致病，但危險微生物廣泛存在于泥土、水、動物、人體中。手、抹布、廚具、尤其案板，都攜帶這些微生物。食物與之稍有接觸，就會被污染。看起來清潔并不等于真的干凈，25億個細菌才能使250毫升水看上去渾濁，但有些情況下只需15-20個致病菌便可使人致病。

　　要點2:生熟分開

　　? 將生的肉、禽、海產食品與其他食物分開

　　? 處理生食物要使用專用設備，例如刀具、案板和容器;

　　? 避免生熟食物直接接觸

　　這樣做的主要目的是防止微生物交叉感染，不僅在烹飪過程中，從食物采購，存儲以及整個制備過程中所有環節都需要生熟分開。

　　要點3:徹底做熟

　　? 徹底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋、海產品;

　　? 確保食物溫度達到70℃以上;

　　? 熟食二次加熱要徹底熱透，同樣達到70℃以上;

　　適當的烹調可以殺死微生物，研究表明，食物要加熱到70℃以上有助于確保安全食用。尤其是在做肉類食物時例如肉末、烤肉、禽類，需要注意肉類中心達到溫度要求。使用微波爐進行二次加熱時，需要注意加熱后食物溫度沒有冷點，均高于70℃。我們可以通過食品溫度計來檢測食物中心溫度。

　　要點4:在安全的溫度下保存食物

　　? 熟食在室溫下不得存放2小時以上;

　　? 所有熟食和易腐食物應及時冷藏(最好低于5℃);

　　? 食用前應保持食物達到足夠的溫度(最好高于70℃);

　　? 即使在冰箱中也不能過久的貯存食物;

　　? 冷凍食品不要在室溫下化凍;

　　5℃至60℃是危險范圍，微生物可以在此溫度內迅速繁殖，冷藏或冷凍雖然不能殺死微生物，但可以限制其繁殖。所以需要存放的食物我們要保證存放環境溫度的安全。

　　要點5:使用安全的水和食材

　　? 使用安全的水，或將水處理成安全的;

　　? 挑選新鮮和衛生的食品;

　　? 選擇經過安全加工的食物，如巴氏消毒牛奶;

　　? 用安全的水清洗水果，尤其是生吃時;

　　? 選擇存放在正確溫度下的即食、熟食、易腐敗食品;

　　雖然以上5個要點非常簡單，大家很多已經這么做了。但還是有很多細節需要我們注意的，知識等于預防。這里要和大家再強調一點，正確的溫度對食物安全的影響非常關鍵。因為通過保持正確的溫度可以抑制微生物的生長，高溫可以殺死微生物，從而在根源上減少有害微生物。我們可以通過食品溫度計來進行溫度檢查。

　　Comark食品溫度計

　　——專注食品測溫58年

　　Comark是福祿克公司旗下的專注于食品測溫品牌，1961年在英國成立， Comark食品溫度計和相關溫濕度系列，為當今繁忙的餐廳廚房、食品加工設施和食品儲藏區域而設計，具有高速度、高精度和高可靠性，多年來引領行業發展。

　　Comark儀器為食品測溫而設計，符合多項關鍵國際標準：

　　? 主要產品均通過NSF認證, 因此您可以確信其符合公布的精度和技術指標。每個部件均是食品級別，并在衛生級設施內制造。

　　? CE標志證明產品符合歐洲健康和安全法規。

　　? 產品與解決方案符合HACCP(危害分析和關鍵點控制)管理體系的認證標準。

　　? 主要產品采用BioCote?抗菌保護外殼，BioCote?是一種獲得專利的銀基抗菌劑,可有效抑制多種微生物的功能、生長和繁殖。BioCote?是獲得 HACCP國際認證的抗菌方案。作為HACCP、盡職調查以及健康和安全程序的一部分，其保護作用得到越來越多的人的接受和認可。BioCote?的保護作用伴隨儀器終生，因為抗菌劑存在于整個塑料外殼之中，不會被擦掉或消散。其有效成分已在EPA注冊。

　　? Comark產品主要型號具有CAL自校準功能，可將溫度計插入0℃的冰水溶液中進行溫度校準與修正，幫助保持時刻精準。

　　一個可靠的溫度計不僅可以幫助我們隨時檢查食品溫度，保證食品安全，還可以化身幫廚小能手，隨時測量水溫、奶溫、油溫、烘焙、燒烤溫度等等，幫助提高食品質量。家庭和餐廳都很適用。

　　品牌介紹

　　Comark是福祿克公司旗下的專注于食品測溫品牌，1961年在英國成立，如今在全球有5個辦事處，4家工廠。Comark食品溫度計和相關溫濕度系列，為當今繁忙的餐廳廚房、食品加工設施和食品儲藏區域而設計，具有高速度、高精度和高可靠性，多年來引領行業發展。Comark致力于為食品行業提供高品質和高性價比的產品，憑借可靠質量與研發實力，忠實客戶遍布全球。