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       一、真空乳化機的乳化原理
真空乳化機開始的時候只有乳化的作用，其工作原理中首先要了解一下乳化的原理。
乳化就是把兩種以上互不相融的物料通過均質器的均質剪切作用，讓他們互相融合在一起，形成zui終的產品。傳統的乳化機主要的作用就是攪拌混合，后來經過一代代的技術升級，現在已經擁有很多功能了，可以攪拌的時候進行加熱、冷卻，還可以調整均質攪拌的速度時間等等，在操作上自動化程度也大大的提升了。
二、真空乳化機的工作原理

另外從結構上，我們來了解一下真空乳化機的工作原理:它的結構一般是由乳化鍋(可升降鍋蓋、翻轉式鍋體)水鍋、油鍋、真空裝置、加熱及溫度控系統、冷卻系統、電器控制系統等組成。乳化鍋的鍋蓋為自動升降式，水鍋、油鍋中的物料通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入乳化鍋，出料方式為乳化鍋鍋體翻轉可傾式，通過電熱管對鍋夾層內的導熱介質進行加熱來實現對物料的加溫，加熱溫度任意設定，自動控制。在夾層內接入冷卻水即可對物料進行冷卻，操作簡單、方便，夾層外設有保溫層。均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時使用。物料的微粒化可達到200um-2um 、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。